LA BRASA

DE LA LAUREL

Bienvenidos a La Brasa de la Laurel, un espacio gastronómico en el que los productos de calidad y proximidad cobran gran protagonismo gracias al tradicional fuego de la brasa. Verduras, carnes, pescado, postres... la magia del fuego se transforma en placer para los sentidos.

reservas@labrasadelalaurel.com   

Tel: 941 50 25 92

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DESCUBRE

LOS SHOW COOKING DE TXEBIKO

 

JOSÉ LUIS VICENTE GÓMEZ, "TXEBIKO"

José Luis Vicente, conocido como “Txebiko”, forma parte de una nueva pero experimentada generación de cocineros riojanos y españoles. Desde su adolescencia mostró interés por la gastronomía, realizando su formación en el Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada. Ha trabajado en el Asador Egués, La Manduca, El Fogón, Txebiko y Restaurante Cachetero, primero como cocinero y actualmente, compatibilizando dicha labor con la de propietario.

Su sonrisa explosiva, sus dotes para hablar en público, sus originales gorros de cocina al estilo “txapelas” y su trato cercano pero siempre respetuoso son partes inconfundibles de su personalidad. Pero su seña de identidad gastronómica es su pasión por los alimentos de calidad, preparados con mimo y respeto a la tradición, aportando siempre un toque innovador.

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​VÍDEOS DE ALGUNAS DE SUS RECETAS

 

SU LIBRO, PREMIO GOURMAND ESPAÑA.

Contiene 41 recetas tradicionales de su centenario restaurante con sus trucos y toque personal, acompañadas de fotografías en gran formato y maridadas con vinos de Bodegas Montecillo y Bodegas Osborne, colaboradores exclusivos en este proyecto.

 

Las recetas están organizadas en seis apartados: Aperitivos y legumbres, Verduras, Trufas, Pescados, Carnes y Postres. La edición es totalmente bilingüe (español-inglés), como un aporte para la difusión de la cocina y los productos de La Rioja y España en el extranjero; “porque nuestra gastronomía está cada vez mejor considerada en el mundo y es nuestra obligación darla a conocer”, como explica el propio “Txebiko”.

 

“Cachetero: más de cien años de cocina tradicional riojana”, cuenta con los prólogos de los cocineros Lorenzo Cañas y Francis Paniego, del presidente de la Academia de la Gastronomía de La Rioja, Pedro Barrio, del periodista gastronómico Pablo García-Mancha y la enóloga de Bodegas Montecillo, Mercedes García. Un libro de 128 páginas a todo color, en pasta dura y formato 22 x 31 centímetros que deja muy buen sabor a los lectores

 

SUS SHOW COOKING

Cocinar en directo y con la participación de los comensales es parte de la visión de trabajo de Txebiko. A él le gusta compartir su pasión por la cocina de calidad, fomentar los hábitos saludables de alimentación y difundir los productos de proximidad. Le gusta comunicar y compartir su saber hacer. Por eso, realiza de forma permanente jornadas gastronómicas temáticas que integran una sesión de cocina en directo o show cooking para sus comensales y posterior degustación. De esta forma “desmitifica” el trabajo de los cocineros, crea sinergias con los productores locales y pone en valor su trabajo, fomenta los hábitos saludables de alimentación y crea una empatía con el público. Estas cenas, jornadas y show cooking tienen lugar tanto en su propio restaurante como en bodegas, empresas, instituciones y centros educativos, lo que demuestra tanto su versatilidad como su convicción de que la buena cocina puede estar al alcance de todos.

SUS RESTAURANTES

LA BRASA DE LA LAUREL

Ubicado en el número 16 de la calle Laurel, la Brasa de la Laurel se identifica por la preparación en brasa natural de la mayoría de sus platos, una mezcla de tradición e innovación que genera verdadero placer para los sentidos.

Ello, unido a la cuidada selección de las materias primas, la prioridad en los productos de proximidad y los agricultores locales, dan como resultado una experiencia gastronómica auténtica, con el sello propio de la cocina riojana.

El restaurante cuenta con barra en la planta a pie de calle, un comedor en la planta primera y un reservado en la planta segunda. 

Para más información y reservas, haz clic aquí 

 

Txebiko es el actual propietario y cocinero de este restaurante centenario, uno de los cada vez más pocos que quedan en España. Fundado en 1910 por Silviano Arechinolaza y Ezequiela Barrio, Restaurante Cachetero se ha convertido con el paso de las décadas en una referencia indiscutible en la gastronomía riojana. Una saga de cuatro generaciones familiares que logró el reconocimiento dentro y fuera de España. Por sus manteles han pasado personalidades como Ernest Hemingway, Anthony Quinn, Miguel Delibes, Paco de Lucía, miembros de la familia Real Española, Rafael Moneo, Carlos Saura y Francisco Rivera “Paquirri”  entre muchos otros. Más info: www.cachetero.com

CACHETERO

ALGUNOS DE SUS CLIENTES

 

TELÉFONO

(+34) 941 22 84 63

DIRECCIÓN

Restaurante Cachetero-Txebiko

 C/ Laurel nº3 CP-26001. Logroño, La Rioja, España

E-MAIL

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